Die genussvolle Alternative

 

"Die genussvolle Alternative" - unter diesem Namen servieren wir ein Menu für gesundheits- und linienbewusste Geniesser, Herzkranke und Diabetiker. Das täglich wechselnde Tellergericht hat 300 bis 380 Kalorien.

  • Gemüse im Kräutersud vitaminschonend zubereitet

  • stärkehaltige Beilagen separat serviert - Sie bestimmen die Menge selbst...

  • Fleisch oder Fisch garen in einer leckeren Gemüse-Kräuterbouillon

  • Teigwaren aus Hartzweizengriess und ohne Eier

  • Brot und andere Getreideprodukte aus unraffiniertem Vollkorn

  • keine tierischen Fettstoffe, keine Eier und kein Rahm!

  • wenn Fett, dann nur kaltgepresstes Olivenöl

  • Saucen nur mit Pflanzenmargarine oder Mehl leicht gebunden

  • sehr wenig Salz... und nur Meersalz

Ansonsten gilt wie überall im Stadthof:

Kein Agrar-Schrott!

  • Biologisch einwandfreie Lebensmittel.

  • Wo immer möglich, verwenden wir Produkte aus naturnaher Landwirtschaft.

Keine Tierquälerei!

  • Artgerechte Tierhaltung.

  • Wir wissen, wo unser Fleisch herkommt.

  • Gewisse Stücke werden wochenlang nachgelagert, damit sie noch zarter werden.

Kein Dosenessen!

  • Kompromisslose Stadthof-Qualität.

  • Wir verwenden nach Möglichkeit nur Frischprodukte.

  • Beim Einkauf stellen wir höchste Ansprüche.

Gesunde Zutaten, deren ausgewogene Zusammensetzung und schonende Zubereitung spielen eine wichtige Rolle.

Folgendes Beispiel soll Ihnen das verdeutlichen:

Typisches Restaurant-Menu 

Die genussvolle Alternative im Stadthof

200 g Kalbssteak mit Fett 

130 g Kalbssteak ohne Fett

im Nierenfett gebraten 

in Kräuterbouillon gegart

1.5 dl Pilzrahmsauce mit Doppelrahm 

mit frischen Kräutern und Pilzen garniert

70 g Eiernudeln mit Butter,  

70g Nudeln ohne Eier, mit wenig Olivenöl

Käse und Brotbröseln

Karotten, Blumenkohl, Bohnen und Fenchel

150g Gemüse 

im Dampf gegart mit Kräutern

mit brauner Butter 

und wenig Meersalz gewürzt

normal gewürzt mit Salz

1050 Kalorien 

nur 345 Kalorien

75 g Fett (viel gesättigte Fettsäuren) 

nur 15 g Fett

hoher Eiweissgehalt

ausgewogener Fett- und Eiweissgehalt

 

Fachliche Beratung:

Dr. med. Guido Schüpfer, Luzern

Dr. med. Hermann Brühwiler, Bottighofen

Kalorienberechnung: Anita Bitter, dipl. Ernährungsberaterin, Gesundheitszentren Schaffhausen und Winterthur

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